Alimentación apropiada
Las tres GUNAS
En la filosofía yóguica, la mente está formada por la parte sutil o esencial del alimento. Si el alimento tomado es puro, la mente tiene los elementos constituyentes apropiados para el desarrollo de un fuerte y sutil intelecto y una buena memoria. Una dieta yóguica es aquella que trae paz interior para el cuerpo y la mente y fomenta el progreso espiritual.
Todo en la naturaleza, incluyendo nuestra dieta, está categorizado en tres cualidades, o gunas: sattva (puro), rajas (sobre-excitante) y tamas (en putrefacción). La composición mental de una persona puede ser juzgada por el tipo de comida que prefiere comer. Los yoguis no sólo creen que ‘eres lo que comes’ sino que además comes los alimentos que reflejan tu propio nivel mental y espiritual de pureza. A medida que tu vida va cambiando en forma positiva, también verás que tus preferencias por el alimento mejorarán. La dieta yóguica está basada en alimentos sáttvicos.
Alimentos Sáttvicos
A las personas sáttvicas les gustan los alimentos que incrementan la vida, la pureza, la fuerza, la salud, la alegría y el buen apetito, que son sabrosos y oleaginosos, sustanciosos y agradables. Bhagavad Gita, XVII, 8
Los alimentos puros que aportan vitalidad, energía, vigor, salud y alegría, que son deliciosos, saludables, sustanciosos y agradables, son sáttvicos. Estos alimentos dejan la mente pura y calma y generan ecuanimidad, equilibrio y tendencias pacíficas. Los alimentos sáttvicos proporcionan un máximo de energía, aportan fuerza y resistencia y ayudan a eliminar la fatiga hasta a aquellos que realizan trabajos intensos. Ellos promueven una actitud pacífica y conducen a la práctica de meditación. Los alimentos deben ser lo más frescos y naturales posible, preferentemente cosechados orgánicamente, sin modificaciones genéticas; mantenidos sin conservantes o saborizantes artificiales. También deberían ser comidos en el estado más natural posible, tanto crudos como al vapor o cocidos ligeramente.
Granos
como el maíz, la cebada, el trigo, el arroz integral, la avena, el mijo y la quinoa. Asegúrate de incluir en tu dieta alimentos rústicos como la avena y el pan integral. Estos son buenos para los dientes y las mandíbulas, y estimulan los procesos de digestión y eliminación. Los granos aportan los carbohidratos necesarios, la principal fuente de energía del cuerpo, y también contienen aproximadamente la mitad de los aminoácidos que son necesarios para formar proteínas.
Alimentos proteicos como las legumbres, nueces y semillas. Las proteínas son los ladrillos del cuerpo. La llave para una dieta vegetariana saludable es el comer una buena mezcla de alimentos para asegurar que se incluyan todos los aminoácidos esenciales para producir proteínas.
Frutas
, tanto frescas como secas, al igua1 que jugos puros de frutas. Dentro de la gran variedad de alimentos, las frutas tienen una notable importancia en la dieta yóguica. Los efectos curativos de las frutas frescas y jugosas, son asombrosos. Llenan al cuerpo con minerales, vitaminas y fibras vitalizadoras, dadoras de vida. Contienen materias alcalinas que ayudan a mantener la sangre pura.
Vegetales
. Son importantes en la dieta porque contienen muchísimos minerales, vitaminas y fibras. La dieta debe incluir vegetales con semillas, todos los vegetales con hojas y raíces o tubérculos. Es preferible comerlos crudos o ligeramente cocidos.
Hierbas para condimentar y tés de hierbas. Edulcorantes naturales, como la miel y la melaza, el jarabe de arce y el jugo de manzana concentrado. Estos son mejores que el azúcar procesada. El azúcar crudo de la caña es tradicionalmente parte de la dieta yóguica de la India, y viene directamente de la caña, sin ser procesada. Es preferible evitar el azúcar blanca.
Productos lácteos como la leche, la manteca, el queso y el yogurt. Tradicionalmente estos productos son esenciales en la dieta yóguica. La práctica láctea moderna abusa de los animales, llenando su leche de hormonas y antibióticos. Si eliges usar productos lácteos, te recomendamos que lo hagas con moderación. Tienden a intensificar la producción de mucosa, que interfiere con la corriente natural respiratoria.
Alimentos Rajásicos
Los alimentos amargos, agrios, salados, demasiado calientes, secos, picantes y fuertes gustan a las personas rajásicas y causan dolor, tristeza y enfermedades. Bhagavad Gita, XVII, 9.
La dieta yóguica evita los alimentos rajásicos porque estos sobre-estimulan al cuerpo y a la mente. Provocan apasionamiento y excitación, causan estrés físico y mental, traen un agitado estado de la mente y destruyen el equilibrio mente-cuerpo que es esencial para la felicidad.
Cebolla, ajo, rábanos, café, tés, tabaco y estimulantes de todo tipo caen en esta categoría, al igual que las comidas fuertemente sazonadas, saladas, saturadas de químicos. Los alimentos sáttvicos tomados en un lugar no adecuado, por ejemplo comer cuando se camina, se vuelven rajásicos. El azúcar blanca, bebidas gaseosas, la mostaza preparada, las especias picantes, las comidas altamente sazonadas y las excesivamente calientes, amargas, agrias, salinas son todos alimentos rajásicos y es mejor evitarlos.
Las especias y condimentos fuertes sobre-estimulan la mente además de irritar la membrana mucosa de los intestinos. Los alimentos rajásicos incrementan la lujuria, la cólera, la codicia, el egoísmo y la violencia, que son barreras que separan unas de otras a las personas y su realización de lo Divino. Rajas es la energía que crea discordia en la vida y guerras en el mundo.
Alimentos Tamásicos
A los tamásicos les gusta la comida rancia, insípida, podrida, corrompida y los desechos impuros. Bhagavad Gita, XVII, 10
Los alimentos tamásicos hacen a la persona torpe, inerte y perezosa; le roba a los individuos los ideales elevados, propósitos y motivaciones. Además acentúan la tendencia a sufrir enfermedades crónicas y depresión, y llena a la mente de oscuridad, cólera y pensamientos impuros. Abandonar los alimentos tamásicos debe ser de los primeros cambios positivos en tu estilo de vida que necesitas hacer.
La carne, el pescado, todos los intoxicantes (bebidas alcohólicas, marihuana, opio, etc.) son tamásicos por naturaleza. El comer carne y el alcoholismo están muy ligados. Las ansias por el alcohol mueren naturalmente cuando la carne es eliminada de la dieta.
Los alimentos tamásicos incluyen aquellos alimentos rancios, descompuestos, sucios, al igual que las frutas inmaduras o demasiado maduras. También se incluyen alimentos que fueron fermentados, quemados, fritos, asados o recalentados varias veces; al igual que todo producto rancio y los que posean conservantes, por ejemplo los alimentos enlatados, procesados y varios alimentos precocidos.
Los hongos están incluidos en esta categoría ya que crecen en la oscuridad; y también el vinagre, porque es producto de una fermentación y retarda la digestión.
Los alimentos fritos son indigestos y son considerados tamásicos. La grasa penetra en ellos por lo que los jugos gástricos del estómago no pueden actuar sobre ellos. Además la esencia nutritiva del alimento, que es beneficiosa para la salud, es destruida al ser freído.
Los alimentos sátvicos tomados en cantidades excesivas (sobrealimentación) se vuelven tamásicos.
No obstante, recuerda que la división de los alimentos entre sáttvicos, rajásicos y tamásicos es comparativa pero no absoluta. Pretende ayudar a obtener una mirada hacia adentro que sirva para cambiar tu dieta hacia una dirección positiva.
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